Cách làm đặc sản nem chua Nha Trang cho gia đình thưởng thức

2
nem chua nha trang

Nem chua Nha Trang là món ăn rất ngon, rất đặc trưng, với hương vị mặn, ngọt, chua, cay, chát, mang đậm chất người miền Trung, vì vậy nem chua Nha Trang được gắn cho nó cái tên Đặc Sản. Nếu bạn chưa ăn thì thật là đáng tiếc, bạn cũng nên thưởng thức ít nhất một lần trong đời.

Tìm hiểu cách làm nem chua Nha Trang

Nem chua Nha Trang là món ăn đặc sản miền Trung, các bạn ít nhất cũng nên ăn một lần để biết mùi vị tuyệt hảo thế nào? Nem được chế biến cầu kỳ và thủ công để đảm bảo nem có độ dai và chua vừa phải. 

Thịt dùng để làm nem là thịt nạc đùi và thịt lưng giã nhuyễn liên tục bằng tay với độ mạnh nhẹ khác nhau. Sau đó cho gia vị vừa ăn theo công thức 1kg thịt thì 400 gram đường, 0.3 gram muối, tiêu bột và bì heo xắt sợi nhỏ, trộn vào thịt và xay.

Để thịt giã đạt độ nhuyễn, dai là cả một nghệ thuật mà người theo nghề lâu năm mới làm được. Cũng như nem chua của miền Tây, Thanh Hóa, nem chua Nha Trang cũng dùng đến da  heo để tạo độ sần sật cho món ăn.

Da heo luộc vừa chín tới để ráo nước, nạo sạch mỡ, lạng mỏng thành nhiều lớp, sắt thành những sợi nhỏ rồi trộn với thịt đã giã nhuyễn. Từ hỗn hợp thịt giã và da heo, người ta có thể chế biến thành 3 loai nem là nem chua, nem nướng và nem chiên mỡ. Được biết nhiều nhất vẫn làm nem chua.

Nem chua được gói trong một lớp lá chùm ruột dày và bọc bên ngoài là lớp lá chuối. Màu xanh của những viên nem được gói kín cẩn thận thông qua lớp lá chuối xanh mơn mởn. Người lạ thấy nem gói lá chuối nhiều không hiểu vì sao? Nhưng thật ra gói lá chuối để kín nem bên trong để tạo men, nem được chua nhanh và ngon hơn.

Nem chua Nha Trang ngoài việc ăn khi nem đã chua còn có thể nướng lên để ăn. Ăn nem chua hay nướng chúng ta đều ăn với tỏi, chén mắm chấm đỏ tươi được giã từ ớt tỏi đường. Bên cạnh xâu nem xanh vàng của lá chuối như quyến rũ người dùng.

Ăn một miếng nem ta nếm hết tất cả hương vị mặn, ngọt, chua, cay, chát. Cũng như chính những vị cuộc sống của người dân miền Trung trải qua nắng gió, khắc nghiệt, cơ cực của người miền Trung.

Nem chua chấm với nước chấm tương ớt hoặc nước mắm đặc trưng và tỏi, vị cay nồng của tương và vị thơm giòn đặc trưng của tỏi khi cắn cùng làm nên vị cay đậm hợp với vị chua của nem, đảm bảo ăn một lần không thể quên.

Cách bảo quản nem chua Nha Trang

Việc chọn thời điểm nào để ăn nem khá quan trọng. Nem chua Nha Trang được chọn thời điểm ăn khi nem đã vừa chua. Nem cũng bớt màu đỏ tươi chuyển sang màu tái dần, nem càng tái thì càng chua.

Dựa trên kinh nghiệm người trong nghề thì thời điểm ăn nem ngon nhất là cách ngày sản xuất 3 ngày. Nem được để ở điều kiện nhiệt độ thường, tránh ánh nắng chiếu sáng trực tiếp, thì có thể ăn sau 3 ngày kể từ ngày sản xuất. Ngoài ra, người sành ăn nem không nên cho hộp nem chua vào ngăn đá tủ lạnh. Vì như vậy vừa không làm cho nem được chua mà còn làm lá chuối bị sẫm màu do trạng thái đông cứng.

Trường hợp tới ngày số 3 mà thấy nem chua không thể ăn hết. Người sành ăn nem chua còn cho nem chua vào ngăn mát tủ lạnh để giảm quá trình làm chua nem. Ngoài ra, khi muốn ăn thì chỉ cần bỏ ra ngoài sẽ ăn sau đó 8 tiếng sẽ ngon nhất. Nem chua tại thời điểm ăn được sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa và là mồi nhâm nhi với bạn hữu ngon và thú vị.

Nem chua thì đã xuất hiện trên mâm cỗ từ xa xưa và chính là món ăn kèm với chả lụa. Vị chua chua giòn giòn của nem kết hợp với những lát chả lụa mịn màng là một sự kết hợp hoàn hảo để trở thành thương hiệu đặc sản.

Đây cũng chính là món quà ý nghĩa và chất lượng cho bạn muốn gửi tới những người thân, đồng nghiệp của mình trong dịp lễ, Tết,.. Nem chua ngoài việc ăn khi nem đã chua còn có thể nướng lên để ăn. Ăn nem chua hay nước chúng ta đều ăn với tỏi, chén mắm chấm đỏ tươi được giã từ ớt tỏi đường.

Độ ngon của món ăn này có thể nói là phụ thuộc rất lớn vào bát nước tương chấm ăn kèm. Tương chấm này cũng là bí quyết riêng của từng quán ăn khác nhau, khẳng định được đẳng cấp, chất lượng đồ ăn và độ ngon của nem chua Nha Trang.

Liên hệ tư vấn và đặt hàng

CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT GIA TÔN