Tháng Sáu 19, 2021
HomeCông nghiệpMáy đóng gói nem chảĐặc sản nem chua Huế - món ăn quen mà lạ

Đặc sản nem chua Huế – món ăn quen mà lạ

Huế không chỉ nổi tiếng với cảnh quan, danh lam thắng cảnh và di tích lịch sử. Huế còn có một nền văn hóa ẩm thực rất đa dạng, phong phú và tinh túy. Nem chua tuy không phải là món ăn hiếm gặp nhưng mỗi nơi lại có một cách chế biến khác nhau, mang đậm dư vị quê hương. Đó cũng là lý do mà nem chua Huế vừa quen vừa lạ đối với du khách.

Tìm hiểu về đặc sản nem chua Huế

Nguyên liệu làm nem chua Huế gồm thịt nạc, da heo, tỏi, ớt, đường phèn, gia vị,… và lá ổi, lá chuối. Nem chua ngon hay không là do bước lựa chọn thịt và nêm nếm gia vị. Để gói được những chiếc nem vừa độ, vị đậm đà thì thịt phải dẻo, tươi, gia vị nêm vừa đủ, lá gói phải sạch.

Thịt làm nem là thịt nạc, được giã hoặc xay nhuyễn rồi nêm nếm gia vị, đường phèn cho vừa. Da heo luộc chín, để ráo rồi thái nhỏ, cho vào hỗn hợp thịt trộn đều tay. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, người làm dùng lá để gói nem. Lá gói trước đó phải được lau sạch, không bị dính ướt.

Người Huế rất cầu kỳ trong cách trình bày món ăn nên ở công đoạn vắt nem, người làm phải đều tay để các vắt nem bằng nhau, đẹp mắt. Lần lượt, từng vắt nem được đặt thêm vài lát tỏi, ớt lên trên, ít tiêu sọ rồi gói lại cùng lá ổi non và lá chuối.

Sau khi gói, nem để khoảng 3 ngày là chín và có thể đem dùng. Nem chua Huế đạt chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, khi ăn thấy vị chua của thịt lên men tự nhiên, độ dai giòn của da heo, thơm mùi tỏi, tiêu, ớt.

Đối với người Huế, nem chua là một trong những món ăn rất được yêu thích. Nem có thể dùng làm đồ nhắm và thường xuyên góp mặt trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp của người địa phương.

Nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu nem chua Huế

Để có được một món nem chua Huế ngon chuẩn vị thì việc chuẩn bị các nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu luôn là điều được nhiều người quan tâm hàng đầu.

Nguyên liệu làm món nem chua Huế:

  • Thịt heo nạc: chọn thịt còn tươi và phần thịt đùi sau sẽ làm cho nem chua ngon hơn.
  • Bì heo
  • Tỏi, ớt
  • Lá ổi non hoặc lá chùm ruột, lá chuối
  • Màng nilon bọc thực phẩm
  • Đường phèn, tiêu, nước mắm, muối

Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt heo lọc bỏ phần gân và mỡ, rửa sạch với nước muối, rồi thấm cho thật khô. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng thật mỏng.
  • Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch với muối, đem luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội rồi thái thành sợi thật mỏng, nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, chia tỏi với ớt thành 2 phần, 1 phần đem băm nhuyễn, 1 phần cắt lát mỏng.
  • Giã nhỏ đường phèn, rửa sạch lá ổi non hoặc lá chùm ruột, lá chuối.
  • Cắt màng nilon thành những miếng theo kích thước nem mong muốn.

Cách làm nem chua Huế chuẩn vị

Làm nem: Cho thịt heo thái mỏng cùng chút muối vào xay thật nhuyễn. Sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào xay tiếp. Khi xay cho một vài viên đá lạnh bên ngoài máy xay, vì nhiệt độ cao của máy có thể ảnh hưởng đến thịt.

Cho thịt: xay nhuyễn ra một chiếc tô lớn, tiếp theo cho bì thái sợi, đường phèn, một chút nước mắm vào rồi trộn thật đều. Thời gian trộn càng lâu thì nem chua Huế càng nhuyễn và dai. Khi nem bao lấy sợi bì thì có thể dừng trộn.

Gói nem: dùng gang tay nilon viên hỗn hợp thành những viên nhỏ, dài hay ngắn tùy thuộc vào mong muốn hình dạng nem của bạn. Cho 1 lát tỏi, 1 vài lát ớt, lá ổi hoặc lá chùm ruột lên nem. Bọc nem lại bằng màng nilon bọc thực phẩm, rồi bọc một lớp lá chuối bên ngoài, dùng dây buộc chặt nem lại.

Thưởng thức món ăn: để nem ở nơi thoáng mát, sau 2 ngày là có thể ăn được. Nếu muốn nem chua hơn thì để khoảng 3 ngày. Nem có vị chua nhờ lên men tự nhiên, vị ngọt của thịt tươi, vị cay của ớt, mùi thơm của lá ổi hoặc lá chùm ruột. Khi ăn bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị của món ăn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm cho mình một loại nước chấm riêng, đậm đà vị chua cay của tỏi ớt và nước mắm. Cách làm món nem chua Huế không hề khó phải không nào? Cùng thực hiện chiêu đãi người thân vào ngày Tết thôi nào.

Liên hệ tư vấn và đặt hàng

CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT GIA TÔN

RELATED ARTICLES

Bài viết mới